ازياءالرئيسيةالصحة والجمالحواءرمضان 2021غير مصنف
أخر الأخبار

سر ارتباط ” الكنافة والقطايف ” بشهر رمضان ؟

سر ارتباط الكنافة والقطايف

سر ارتباط ” الكنافة والقطايف ” بشهر رمضان ؟

مكونات

الكنافة والقطايف من أشهر الأطعمة الرمضانية التي ترتبط ارتباطا وثيقا بشهر الصيام.
يعود سر ربط الكنافة والقطيف بشهر رمضان لاحتوائهما على بعض الفوائد الغذائية ،
حيث تعوض الكنافة الجسم عن الحاجات الأساسية التي فقدها أثناء الصيام من خلال السكريات وتسمين الكنافة ،
بينما القطيف تعكسها لاحتوائها على مواد هضمية. ويؤكل بعد الإفطار. استطاعت هذه الحلويات أن تتجذر في المجتمعات العربية ،

والكنافة والقطايف في مصر والشام ،

حيث لها تاريخ طويل يروي عراقة الأصل. تعتبر الكنافة من زخارف موائد الملوك والأمراء ،
وأصل اسمها بالمعنى الحالي يعود إلى الدولة الفاطمية.

أصل الكنافة “الخلفاء والكنافة”

بدأت الكنافة كطعام للخلفاء ، وتشير الروايات إلى أن أول من قدم الكنافة كان معاوية بن أبي سفيان عندما كان والي علي الشام ، طعاما للسحور لمنع الجوع الذي شعر به ،
وقيل أنها صنعت خصيصا لمعاوية بن أبي سفيان معاوية هي والقطيف ، وذهب بعض الرواة يرجح أن معاوية صنعها بنفسه ، فدعاها كنافة معاوية.

تاريخ الكنافة “الفاطميون والكنافة”

احتلت الكنافة مكانها بين أنواع الحلويات التي اخترعها الفاطميون ، ومن لا يأكلها في الأيام العادية فعليه أن يأكلها في رمضان ،
وبعد ذلك أصبحت من العادات المرتبطة بشهر رمضان في الأيوبيين والمملوكيين ، العصور التركية والحديثة والمعاصرة ،
حيث كانت تعتبر غذاء لكل غني وفقير مما أكسبها طابعها الشعبي. هناك ثلاثة أنواع من الكنافة:

الأولى تسمى “الكنافة الشعر”

وهي الكنافة الرقيقة مثل الشعر ، وهي الأكثر شهرة لدى ربات البيوت ،

والثانية “الكنافة اليدوية”

التي تعتمد على الطريقة التقليدية من خلال الوعاء. ذات الثقوب وتسمى “الكنافة البلدي”


والنوع الثالث الذي تستخدم فيه الآلة ويسمى “الكنافة الألي”.

مع تطور صناعة الحلويات ، أصبحت علمًا يُدرس في جامعات مختلفة ، ولا تزال الكنافة والقطايف من الأطعمة الشعبية لكثير من الشرقيين ،
وفرضت الكنافة سيطرتها على الشعراء ، فأتى إليها شعرهم بوصف وإعجاب. حتى أن بعض الشعراء العرب نظموا الشعر فيها.

قصة القطايف

أما القطايف فقد أرجع المؤرخون أصل اسمه إلى تشابه ملمسه في نسيج القماش المخملي (المخمل) ،
وقيل أيضًا أنه عند تقديمه في العصر المملوكي أخذ هذا الاسم ،
عندما تم تقديمه على شكل فطيرة محشوة ليقوم الضيوف باستلامها. القطايف ».


يعتقد البعض أن القطايف اكتشفت قبل الكنافة ،

إذ تعود إلى أواخر العصر الأموي وأوائل العصر العباسي ، وفي روايات أخرى ترجع إلى العصر الفاطمي ،
وقيل ، بل قيل إن صنعها يعود إلى العصر المملوكي. عندما كان صانعو الحلويات يتنافسون على تقديم الأفضل ،
قام أحدهم بعمل فطيرة محشوة بالمكسرات وقدم لها طبق كبير مزين بشكل جميل ليحصل عليه الضيوف.


على الرغم من سيطرة التكنولوجيا على عمل الكنافة ،

لا يزال هناك عدد من المصنّعين الذين يحافظون على الطريقة القديمة في صناعة الكنافة.

تابع مـدار 24

زر الذهاب إلى الأعلى

تم اكتشاف مانع اعلانات

برجاء اغلاق مانع الاعلانات للاستمرار